Gastronomie Malgache
Découvrez une gastronomie inventive mêlant productions exotiques et cuisine européenne dans la plupart des restaurants des grands hôtels. Laissez-vous tenter par une gastronomie plus authentique chez l’habitant.
Exigez toutefois de l’eau minérale en bouteille ou des sodas, à moins de vous laisser tenter par les boissons chaudes (où l'eau a été bouillie) traditionnelles : café, thé, «rano vola», l'eau de riz.
La culture gastronomique malgache se déploie autour du riz, céréale emblématique de Madagascar, qui détient le record de consommation au monde par habitant. Il fait ainsi l’objet de nombreux proverbes (« L’amour est comme un jeune plant de riz : transplanté, il repousse ailleurs »...« Ne chantez pas vos propres mérites comme le riz qui bout dans la marmite »,…) et se compose de nombreuses variétés, dont le « Rojomena » endémique au goût de miel et au parfum de noisette.>
La cuisine malgache a ses grands classiques tels le « romazava » ou le « ravitoto » mais aussi ses spécialités à redécouvrir (« tsikorakorana » ou camaron, le « drakaka » ou gros crabe ou « l’amalona », anguille…. ).
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